Mae technoleg rhewi bwyd yn elfen graidd o'r diwydiant bwyd modern. Mae nid yn unig yn ymestyn oes silff bwyd yn sylweddol ond hefyd yn cadw'r gwerth maethol mwyaf a'r blas gwreiddiol. Ymhlith amrywiol offer rhewi, mae rhewgelloedd twnnel yn cael eu ffafrio'n fawr yn y diwydiant am eu perfformiad rhewi effeithlon ac unffurf.
Cam 1: Glanhau Llysiau: Fel rhag-driniaeth hanfodol cyn rhewi'n gyflym, nod glanhau yw cael gwared ar bridd arwyneb ac amhureddau wrth leihau risgiau halogiad microbaidd. Mae dulliau cyffredin yn cynnwys rinsio dŵr a glanhau swigod. Dylid addasu hyd a dwyster y glanhau yn seiliedig ar fathau o lysiau i atal difrod meinwe. Ar ôl glanhau, cynhelir sgrinio rhagarweiniol i sicrhau ansawdd cyson o ddeunyddiau crai ar gyfer prosesu dilynol.
Cam 2: Torri Llysiau: Mae'r cam hwn yn golygu torri llysiau wedi'u glanhau yn ddarnau bach neu dafelli sy'n addas i'w rhewi'n gyflym, sy'n gofyn am drachywiredd proses uchel. Mae dulliau torri a meintiau yn cael eu pennu gan amrywiaethau llysiau a ffurfiau cynnyrch terfynol. Mae torri gwyddonol nid yn unig yn gwella effeithlonrwydd rhewi ond hefyd yn cadw golwg a gwead y llysiau ar ôl rhewi.
Cam 3: Blanching Triniaeth:Mae Blanching yn defnyddio{0}}tymheredd uchel-brosesu byr i atal gweithgaredd ensymau mewn llysiau, gan atal brownio a cholli blas yn ystod prosesu a storio dilynol. Mae angen rheolaeth fanwl gywir ar dymheredd y dŵr (80-90 gradd fel arfer) a hyd (ychydig eiliadau i sawl munud) i atal ensymau yn effeithiol heb gyfaddawdu ar flas a maetholion.
Cam 4: Oeri a Draenio:Rhaid oeri llysiau wedi'u blansio yn gyflym i dymheredd ystafell er mwyn osgoi gor-goginio o wres gweddilliol. Yna caiff lleithder gormodol ei dynnu trwy ddadhydradu allgyrchol neu ddraenio naturiol. Mae'r cam hwn yn hanfodol ar gyfer rhewi dilynol, gan fod lleithder gormodol yn arwain at grisialau iâ mawr sy'n niweidio strwythurau celloedd llysiau.
Cam 5: Bwydo i Rewgell Belt Rhwyll Twnnel CBFI:Mae rhewgell cyflym gwregys twnnel CBFI yn ddyfais effeithlonrwydd uchel sy'n cael ei rewi'n gyflym trwy -lif aer tymheredd isel. Er mwyn sicrhau rhewi unffurf, mae llysiau wedi'u draenio yn cael eu gwasgaru'n gyfartal ar y cludfelt heb eu pentyrru, sy'n eu cludo i mewn i'r twnnel rhewi ar gyfer rhewi tymheredd isel yn gyflym.
Cam 6: Proses Rhewi Cyflym: Y tu mewn i rewgell twnnel CBFI, mae llysiau'n agored i dymheredd isel iawn (fel arfer yn is na -30 gradd), gyda'u tymheredd craidd yn gostwng yn gyflym o dan -18 gradd. Mae'r rhewi cyflym hwn yn arwain at ffurfio crisialau iâ bach, wedi'u dosbarthu'n gyfartal mewn celloedd, gan leihau'r pwysau ar waliau celloedd a chadw'r strwythur a'r maetholion gwreiddiol.
Cam 7: Cadw Maetholion: Ffurfio crisialau iâ bach yw craidd technoleg rhewi cyflym. Trwy optimeiddio cyflymder rhewi a pharamedrau tymheredd, mae rhewgell twnnel CBFI yn gwneud y mwyaf o gadw maetholion heb niweidio strwythurau celloedd, gwella ansawdd llysiau wedi'u rhewi a chwrdd â gofynion defnyddwyr am fwyd iach a blasus.
Mae ffurfio crisialau iâ bach yn pennu ansawdd a gwerth maethol llysiau wedi'u rhewi yn uniongyrchol, gan wasanaethu fel craidd y broses rewi gyflym. Mae ei ffurfiant yn gysylltiedig yn agos â chyfradd rhewi a pherfformiad offer, gyda mecanweithiau penodol fel a ganlyn:
1. Newidiadau mewn Cyflwr Dŵr Mewngellol: Ar dymheredd ystafell, mae dŵr mewn celloedd llysiau yn bodoli mewn cyflwr hylif. Wrth i'r tymheredd ostwng, mae dŵr yn dechrau caledu i rew. Mae rhewi'n araf yn achosi dŵr i gronni i grisialau iâ mawr, sy'n gwasgu a difrodi waliau celloedd, gan arwain at wead gwael a cholli maetholion ar ôl dadmer.
2. Swyddogaeth Rhewi Cyflym: Mae rhewi cyflym yn sicrhau gostyngiad sydyn yn y tymheredd, gan atal mudo a chronni dŵr mewngellol, gan ffurfio crisialau iâ bach, unffurf. Mae'r crisialau hyn yn rhoi ychydig iawn o bwysau ar waliau celloedd heb niweidio'r strwythur, gan gadw ffurf, gwead a maetholion gwreiddiol y llysieuyn yn llawn.
3. Manylion Gweithredu Technegol: Mae rhewgell twnnel CBFI yn sicrhau oeri unffurf o arwynebau llysiau a thu mewn trwy optimeiddio cyflymder a chyfeiriad llif aer. Yn y cyfamser, mae'r gosodiad tymheredd isel iawn (islaw -30 gradd) yn cyflymu'r broses rewi, gan fyrhau'r ffenestr amser ar gyfer ffurfio grisial iâ ac atal tyfiant grisial mawr.
4. Effeithiau Terfynol: Mae'r dechnoleg rhewi cyflym hon yn sefydlogi tymheredd craidd llysiau o dan -18 gradd, gan sicrhau bod crisialau iâ bach yn cael eu ffurfio. Mae nid yn unig yn cynnal cyfanrwydd strwythur celloedd ond hefyd yn sicrhau bod maetholion allweddol fel fitaminau a mwynau yn cael eu cadw i'r eithaf.
Tagiau poblogaidd: cymhwyso rhewgell twnnel mewn rhewi llysiau, Tsieina, gwneuthurwr, ffatri, pris, prynu
