Mae'r diwydiant prosesu cig byd -eang yn wynebu tair her:
① Mae'r safonau diogelwch bwyd yn parhau i uwchraddio, ac mae'r gofyniad am amser torri cadwyn oer ym marchnadoedd Ewrop ac America wedi'i fyrhau i 15 munud;
② Mae'r defnydd o ynni o brosesu cynhyrchion cig yn ddwfn yn cyfrif am 38% -45% o gostau gweithredu'r ffatri;
③ Mae'r galw am "chwaeth elastig" ymhlith defnyddwyr wedi arwain at dechnegau prosesu newydd.
Mae gwneuthurwr iâ plât CBFI yn torri trwy'r modd gwneud iâ ysbeidiol traddodiadol ac yn mabwysiadu system "rheoli tymheredd deallus cylch tri cham":
1. Modiwl Gwneud Craidd iâ
Gan ddefnyddio platiau cyfnewid gwres aloi titaniwm gradd hedfan (trwch 0.8mm, gwerth cyfernod trosglwyddo gwres k hyd at 850W/m ² · K)
Mae'r strwythur arwyneb tonnog unigryw yn rheoli gwyriad trwch yr haen iâ o fewn ± 1.2mm
Dyluniad Modiwlaidd
2. System reoli ddeallus
3. Dylunio Amgylcheddol
• Ystod addasu tymheredd amgylcheddol: -5 gradd i 40 gradd (yn diwallu anghenion ffatrïoedd trofannol)
Mae'r oergell yn defnyddio hylif gweithio newydd sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd, gan leihau'r gwerth GWP i 280
Achos Cais Proses: Y broses gyfan o lenwi cig cyn oeri i siapio cynnyrch gorffenedig
Modiwl A: System cyn -oeri cyflym ar gyfer llenwi cig. Mewn prosesau traddodiadol, mae angen 30 munud o sefyll yn yr ystafell rheweiddio ar gyfer oeri llenwi cig, sydd â'r diffygion canlynol:
Mae maes tymheredd anwastad yn arwain at y risg o dwf bacteriol (mae Staphylococcus aureus yn atgynhyrchu'n hawdd ar 15-20 gradd)
Gall amser oeri gormodol achosi crebachu ffibrau cig, gan effeithio ar y gyfradd gymysgu a chlymu dilynol
• Mae'r defnydd o ynni 1.8 gwaith yn fwy na systemau rheweiddio confensiynol
Datrysiad:
1. Gosod adran byffer iâ plât yn allfa'r cymysgydd i gynnal tymheredd cyson o -5 gradd
2. Mabwysiadu dyluniad cyfleu "rhaeadr", gan wasgaru'r llenwad cig yn gyfartal ar wyneb sy'n symud yn barhaus yr haen iâ
3. Paramedrau Rheoli Deinamig: Trwch iâ plât o 4mm, amser cyswllt rhwng llenwi cig a rhew plât sy'n llai na neu'n hafal i 8 eiliad
4. Perfformiad Data: Dim ond 90 eiliad y mae'n ei gymryd ar gyfer tymheredd canol y llenwad cig i ostwng o 18 gradd i 4 gradd, sydd 7 gwaith yn gyflymach na dulliau traddodiadol
Modiwl B: Mae gan y tanc traddodiadol wedi'i oeri â dŵr dri diffyg mawr yn y broses oeri a siapio ar ôl berwi:
• Water temperature fluctuation leads to uneven shrinkage of Rice-meat dumplings surface (usually in the environment>20 gradd)
Mae angen sterileiddio'n aml ar y system cylchrediad dŵr, gan arwain at gynnydd o 30% yn y defnydd o ddŵr
Amser oeri hyd at 12 munud, gan effeithio ar effeithlonrwydd llinell gynhyrchu
Ceisiadau Arloesol:
1. Datblygu tanc dŵr oeri haen ddwbl, gyda'r haen uchaf wedi'i llenwi â chymysgedd dŵr iâ plât -2 gradd (cymhareb dŵr iâ 7: 3)
2. Mabwysiadir rheoli llif dŵr "fortecs" i wneud twmplenni cig reis wedi'u hoeri yn gyfartal mewn cylchrediad 360 gradd
3. Paramedrau Allweddol: Amser oeri wedi'i fyrhau i 4 munud, tymheredd canolfan cynnyrch gorffenedig llai na neu'n hafal i 8 gradd, cyfradd cydymffurfio 100%
4. Gwella Ansawdd: Mae modwlws elastig twmplenni cig reis yn cynyddu o 28kpa i 45kpa (yn ôl prawf TA. Dadansoddwr Gwead Xtplus)
Tri phrif estyniad cais:
1. Ym maes prosesu dyfrol: yn cael ei gymhwyso i rewi sleisys pysgod yn gyflym, gan gyflawni gostyngiad o 40% yng nghyfradd difrod ffibr cig pysgod o dan -35 gradd amodau gradd
2. Cefnogaeth Logisteg Cadwyn Oer: Datblygu Generadur Iâ Symudol i fyrhau amser ymyrraeth cadwyn oer cerbydau cludo i 8 munud
3. Gwarchodfa Bwyd Brys: Mae oes silff cynhyrchion cig wedi'i oeri ymlaen llaw â rhew plât wedi'i ymestyn i 7 diwrnod
