Pwynt poen diwydiant: Pam mae dulliau cadw traddodiadol yn anodd diwallu anghenion modern?
(1) Yr argyfwng o "gostau cudd" mewn mentrau prosesu cig a dofednod
Y diwydiant cig a dofednod yw croestoriad amaethyddiaeth a diwydiant bwyd, ond mae cadw cig cyw iâr ffres bob amser wedi bod yn faen tramgwydd i ddatblygiad mentrau. Efallai y bydd llawer o benaethiaid yn dal i ddibynnu ar hen ddulliau: pentyrru ciwbiau iâ, oeri chwistrellu, neu orchuddio â rhew wedi'i falu'n rheolaidd. Fodd bynnag, mae gan y dulliau traddodiadol hyn ddiffygion angheuol:
• Oes silff fer: Mae ciwbiau iâ cyffredin yn toddi'n araf ac ni allant ostwng tymheredd y cig yn gyflym i ystod ddiogel (0-4 gradd), gan arwain at ocsidiad cyflym y cig ac oes silff o ddim ond 3-5 diwrnod;
• Cyfradd colled uchel: Mae ymdreiddiad cymysgedd dŵr iâ i'r pecyn yn gwaethygu'r risg o dwf bacteriol a difetha, gyda chyfradd colled dyddiol gyfartalog o 5% -8%, gan achosi colledion miliynau o yuan i'r fenter bob blwyddyn;
Costau llafur uchel: mae angen ailosod ciwbiau iâ yn aml a glanhau iâ a dŵr gweddilliol bob dydd, gan arwain at effeithlonrwydd gweithwyr isel a pheryglon diogelwch posibl.
(2) Y galw am newid o dan bwysau deuol defnyddwyr a pholisïau
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae sylw defnyddwyr i ddiogelwch bwyd wedi bod yn cynyddu o ddydd i ddydd, ac mae rheoliad y wlad o logisteg cadwyn oer hefyd wedi dod yn fwyfwy llym. Er enghraifft, mae'r "Safonau Technegol ar gyfer Logisteg Cadwyn Oer Bwyd Ffres" a weithredwyd yn 2023 yn nodi'n glir bod yn rhaid rheoli amrywiadau tymheredd cig dofednod ffres wrth ei gludo a'i storio o fewn ± 1 gradd. Mae'r dulliau cadw traddodiadol yn amlwg yn anodd cwrdd â'r safonau, a bydd eu torri yn wynebu'r risg o ddirwyon neu hyd yn oed atal busnes i'w unioni.
Rhaid i fentrau prosesu cig a dofednod ddod o hyd i ateb cadwraeth effeithlon, diogel a chynaliadwy er mwyn sefyll heb ei drechu mewn cystadleuaeth.
Dadansoddiad technegol: Sut mae peiriant iâ tenau CBFI yn gwrthdroi'r rhesymeg cadwedigaeth draddodiadol?
(1) Priodweddau ffisegol a manteision cadwraeth llenni iâ tenau
Mae craidd y peiriant gwneud iâ 20 tunnell a ddatblygwyd gan CBFI yn gorwedd yn y dechnoleg gwneud iâ o 0.8- llenni iâ tra-denau 0.8mm. Mae gan y math hwn o iâ tenau dair mantais graidd:
1. Oeri cyflym: Mae'r ardal gyswllt rhwng rhew tenau a chyw iâr yn cynyddu 300%, mae'r effeithlonrwydd dargludedd thermol yn cynyddu 40%, a gellir gostwng tymheredd y cig o 15 gradd i 0-4 gradd o fewn 30 munud (mae ciwbiau iâ traddodiadol yn cymryd 2 awr);
2. Sylw unffurf: Mae gan y llen iâ denau strwythur diliau, a all lynu'n dynn wrth wyneb y cyw iâr er mwyn osgoi gorboethi neu or-oeri lleol;
3. Cloi dŵr a gwrthfacterol: Mae cyflymder toddi iâ tenau yn 1/5 o gyflymder ciwbiau iâ cyffredin, ac mae'r dŵr yn gollwng yn gyfartal, gan leihau cyfradd dadhydradu cig (mae data arbrofol yn dangos bod y gyfradd dadhydradu yn gostwng o 8% i 1.5%), tra'n atal atgenhedlu microbaidd.
(2) Arloesedd prosesau: lleihau colledion o'r ffynhonnell
Mae dyluniad deallus peiriant iâ naddion CBFI yn gwella ei ymarferoldeb ymhellach:
Cynhyrchu modiwlaidd: cynhyrchu rhew parhaus 24- awr, gyda chynhwysedd cynhyrchu dyddiol o 20 tunnell, gan ddiwallu anghenion amledd uchel gweithfeydd prosesu mawr;
Arbed ynni a lleihau defnydd: Trwy ddefnyddio oeryddion sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd a thechnoleg trosi amledd, mae'n arbed 35% o drydan o'i gymharu â pheiriannau iâ traddodiadol, ac yn lleihau costau trydan tua 200000 yuan y flwyddyn;
Gweithrediad un clic: Mae'r system fonitro ddeallus yn darparu adborth amser real ar drwch iâ, allbwn iâ, a data arall, gan leihau ymyrraeth â llaw.
Mae data diwydiant prosesu bwyd byd-eang yn dangos bod gan gwmnïau sy'n mabwysiadu technoleg cadwedigaeth ddeallus elw 23% yn uwch na mentrau traddodiadol
iteriad technolegol: symud o "cadwraeth oddefol" i "reoli ffresni gweithredol", cyflawni rheolaeth fanwl trwy ddolen gaeedig;
Estyniad senario: Mae technoleg iâ tenau wedi'i hymestyn i feysydd fel dyframaethu, ffrwythau a llysiau, gan ffurfio datrysiad aml-senario;
Gludedd cwsmeriaid: Datgelodd deliwr fod cyfradd adbrynu peiriannau iâ naddion yn 2024 wedi cyrraedd 47%, ac mae gan gwsmeriaid barodrwydd cryf i adnewyddu.
Mae'r frwydr am gadwraeth yn y diwydiant prosesu cig a dofednod yn ei hanfod yn gystadleuaeth rhwng technoleg ac effeithlonrwydd. Mae peiriant iâ fflawio CBFI 20 tunnell, gyda chadwraeth wyddonol a lleihau costau yn greiddiol iddo, yn rhoi hwb i benaethiaid o "oroesiad" i "arweinyddiaeth".
